Geschiedenis Wijnproductie

Geschiedenis Wijnproductie

HET ONSTAAN VAN WIJNTRADITIE

De wilde wijnstok Vitis vinifera is de wingerdsoort die druiven produceert. Deze wingerd komt uit de Kaukasus. Door deze centrale ligging verspreidde de druif zich snel. In Mesopotamië (het huidige Iran en Irak) zijn bij archeologische opgravingen kruiken van 7000 jaar geleden aangetroffen met sporen van wijn. Wijn werd daar verbouwd in het vruchtbare Tweestromenland (Mesopotamië) van de Tigris en de Eufraat. Door handel met naburige landen (Libanon en Palestina) verspreidde de kennis van de wijnbouw zich. Zodoende kwam deze in het oude Egypte terecht. Al vanaf 3000 v.Chr. hebben de Egyptenaren ons vele afbeeldingen en wijnsporen nagelaten.

Wijngeschiedenis in Anatolië
Natuurlijke verspreiding en archeologische ontdekkingen van Vitis Vinifera.
Volgens archeobotanici werd de druif teruggewonnen in het trio Oost-Anatolië, Georgië en Armenië.
Vitis Vinifera groeit in een band met een lengte van 6000 km van het Midden-Oosten tot Spanje en een breedte van 1300 km van de Krim tot West-Afrika.

Primal Vinifera in Oost-Anatolië
Wijngeschiedenis in Anatolië van bronstijd tot oudheid
De eerste sporen van wijnbouw en wijnbereiding in Anatolië dateren van 7.000 jaar. Wijn speelde een onmisbare rol in het sociale leven van de oudste beschavingen van Anatolië, de Hatti’s en de Hettieten. Het was het primaire plengoffer dat aan de goden werd aangeboden tijdens rituelen die werden bijgewoond door royalty’s en hoge gouverneurs. Bepalingen ter bescherming van de wijnbouw in het Hettitische recht, en de gewoonte om elke oogst met een feestdag te vieren, suggereren dat wijn belangrijk was voor zowel oude economieën als oude culturele praktijken.
De Frygiërs introduceerden wijn bij Griekse kolonisten op de westelijke flank van Anatolië.

Voor de Frygiërs, die na de Hettieten in Anatolië woonden, was wijn een essentieel onderdeel van het dagelijks leven en een belangrijk onderdeel van hun dieet, samen met olijfolie, vis en brood. De Frygiërs introduceerden wijn bij Griekse kolonisten op de westelijke flank van Anatolië, en in de 6e eeuw voor Christus werd wijn naar Frankrijk en Italië geëxporteerd vanuit handels- en productiecentra zoals Tabae (Tavas, nabij het huidige Pamukkale) en Klazomenai (bij Urla) zowel in de zuidelijke Egeïsche regio als Ainos (Enez) in het noorden. Knidos (het huidige Datça), aan de zuidwestkust van de Middellandse Zee, en het eiland Hodes waren ook toonaangevende centra voor de wijnhandel. Een van deze vroege Anatolische druiven, Misket, werd in Europa bekend als Muscat. Een andere variëteit uit Smyrna (het huidige Izmir), werd gebruikt bij de productie van de beroemde wijn van Pramnios.

Wijngeschiedenis in Anatolië “wijnregio’s uit de Hellenistische periode” İzmir
“Pramneion, geproduceerd in de regio Izmir , was een droge en volle wijn met veel tannine en alcohol.”
Illias Odysseia

Gallipoli
“Phonecia kolonie Lampsakos (Lapseki) staat bekend om zijn wijnen.”
Strabo, Geografia

Centraal-Anatolië
In de regio Galatië in Centraal-Anatolië werd zoete wijn geproduceerd, Scybelites genaamd.
“Scybelites geproduceerd in Galatië behouden altijd zijn frisheid als de Halyntium-wijn van Sicilië.”
Gaius Plinius Secundus

Wijngeschiedenis in Anatolië “van Ottomanen tot Turkse Republiek”
Nog later arriveerden Turkse stammen in Anatolië vanuit Centraal-Azië, ook zij dronken wijn. De productie ging door, zelfs nadat de islam de regio begon te domineren, en er ontstond een comfortabele balans tussen christelijke en moslimbewoners: de meeste christenen produceerden de wijn; zowel christenen als moslims consumeerden het. Tijdens de lange periode van het Ottomaanse rijk (1299-1923) werden de wijnproductie en -handel uitsluitend uitgevoerd door niet-islamitische minderheden (Grieken, Armeniërs, Syriërs en anderen). Maar wat we tegenwoordig wijnbars zouden noemen, meestal in christelijke buurten, werden ook bezocht door moslims. Tijdens de Ottomaanse periode werd de algemene sfeer van tolerantie van tijd tot tijd onderbroken door officiële verboden op het gebruik en de verkoop van alcohol. Wijnbars werden gedwongen te sluiten en zware sancties, zelfs doodstraffen, werden toegepast op degenen die zich niet aan de nieuwe regels hielden. De verboden waren altijd van korte duur, maar werden elke keer eerst versoepeld en uiteindelijk volledig opgeheven. Deze regelmatige ommekeer van beleid had een economische reden: de belasting die werd geïnd op de wijnverkoop was een belangrijke bron van inkomsten voor de Ottomaanse schatkist, dus een langdurig verbod op alcoholverkoop was in strijd met de staatsbelangen. Zelfs tijdens periodes van verbod werden wijngaarden nooit ontworteld: de druivenproductie werd eenvoudigweg omgeleid naar andere soorten consumptie.
Dankzij een snelle aanvoer van druiven kon de wijnproductie zich na elke onderbreking snel herstellen. de belasting die op de verkoop van wijn werd geïnd, was een belangrijke bron van inkomsten voor de Ottomaanse schatkist, dus een langdurig verbod op de verkoop van alcohol was in tegenspraak met de staatsbelangen. Zelfs tijdens periodes van verbod werden wijngaarden nooit ontworteld: de druivenproductie werd eenvoudigweg omgeleid naar andere soorten consumptie. Dankzij een snelle aanvoer van druiven kon de wijnproductie zich na elke onderbreking snel herstellen. de belasting die op de verkoop van wijn werd geïnd, was een belangrijke bron van inkomsten voor de Ottomaanse schatkist, dus een langdurig verbod op de verkoop van alcohol was in tegenspraak met de staatsbelangen. Zelfs tijdens periodes van verbod werden wijngaarden nooit ontworteld: de druivenproductie werd eenvoudigweg omgeleid naar andere soorten consumptie. Dankzij een onmiddellijke aanvoer van druiven kon de wijnproductie zich na elke onderbreking snel herstellen.
De wijnproductie bereikte recordniveaus en in de tweede helft van de 19e eeuw werden alcoholverboden opgeheven, in de sfeer van tolerantie en vrijheid die werd veroorzaakt door de Ottomaanse moderniseringsbeweging. Tegelijkertijd werden de Europese wijngaarden verwoest door een epidemie van phylloxera (een insect dat wijnstokken aantast), waardoor de wijnproductie drastisch terugliep. Om aan de daaruit voortvloeiende sterke stijging van de Europese vraag te voldoen, nam de wijnexport van het Ottomaanse Rijk aanzienlijk toe tot 340 miljoen liter in 1904.

“De Turkse Republiek”
Er was een aanzienlijke hoeveelheid wijnproductie vóór de Eerste Wereldoorlog en de Onafhankelijkheidsoorlog in Turkije. Maar oorlogen hadden een negatieve invloed op de productie, vooral in de regio’s Thracië en de Egeïsche Zee.

De productie van alle alcoholische dranken kwam in 1927 onder de controle van het overheidsmonopolie, met uitzondering van wijn, waarvoor de particuliere productie en de ontwikkeling van wijngaarden nog was toegestaan. Dit werd specifiek gedaan om de wijnproductie te ontwikkelen en te beschermen. De enige beperking, die in de huidige termen “gecontroleerde wijnregio’s-appellation controllée” zou kunnen worden genoemd, waren de toestemmingen voor de wijnproductie in specifieke regio’s waar wijndruiven werden geproduceerd. In 1928 begon de overheid wijnproducenten te ondersteunen met technische knowhow en semi-financiële ondersteuning. (Er was ook steun voor vrijstellingen van exportbelasting en een ondersteuningsvergoeding/kg).
M.Emile Bouffart was een van de eerste baanbrekende consultants die wijnen en de wijnregio’s in Turkije evalueerde, inclusief advies over waar wijnmakerijen te ontwikkelen.

In 1946 waren er 28 kleine wijnmakerijen in heel Turkije die de potentiële kwaliteit van de wijnproductie onderzochten met verschillende variëteiten en terroirs onder het regeringsmonopolie.

Marcel Biron was ook een van de adviseurs die voor het regeringsmonopolie werkte en verschillende wijnregio’s en wijnen in Turkije identificeerde (1937-1947).

De regering van de jaren 50 heeft Franse druivenrassen geïnitieerd voor plantages in de Egeïsche en Thracische regio’s (Semillon, Clairette, Sylvaner, Gamay, Cinsaut, Pinot Noir en Cabernet Sauvignon behoren tot de rassen die tijdens deze data zijn geplant en onderzocht).

De daaropvolgende kwaliteitsvermindering begon met de niet-implementatie van deze “gecontroleerde wijnregio’s”-regelgeving en met politieke veranderingen in de jaren ’60. Particuliere producenten bleven gedurende deze periode op de markt, maar bleven relatief klein van omvang.

Tegen het einde van de jaren tachtig, toen de Turkse economie begon te integreren met andere wereldeconomieën en deregulering steeds vaker voorkwam, begon ook de toeristische sector zich te ontwikkelen, waardoor de wijnverkoop aanzienlijk toenam. Dit was de aanzet voor de wijnmakerijen om te investeren in de nieuwste technologie, machines, om hun wijnmakerijen te ontwikkelen, te beginnen met investeren in hun wijngaarden en om internationale en lokale druivenrassen te planten volgens internationale kwaliteitsnormen.

WIJNHUIZEN

Een helder overzicht met beschrijvingen van wijnhuizen in Turkije. Er zijn in Turkije tientallen wijnhuizen en producenten die goede wijnen op markt brengen. De meest bekende zijn Doluca, Kavaklidere, Sarafin, Turasan, Vinkara, Sevilen etc. Deze wijnhuizen produceren kwaliteitswijnen.

De meest bekende en grootste wijnproducenten in Turkije
(produktkapaciteit 1.000.000 lt. > per jaar)

Vinkara wijnhuis te Ankara

Diren wijnhuis te Izmir

Doluca wijnhuis te İstanbul

Kavaklıdere wijnhuis te Ankara

Shiluh wijnhuis te Mardin

Kayra wijnhuis te Elazig